Deleita a tus comensales con una buena receta de sepia rellenas en salsa americana, una alternativa a plato principal que no te puedes perder.
Lo primero que vamos a hacer es limpiar nuestras sepias, para ello las lavamos bien y le hacemos un orificio en el cuerpo que será por donde se rellenarán. Después las reservamos.
Pasamos a cortar media cebolla y 2 dientes de ajo en brunoise y las pochamos en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos.
Mientras se pocha la cebolla y el ajo, troceamos los tomates y los incorporamos al sofrito junto con las gambas. Sofreímos unos tres minutos y luego agregamos parte del caldo de pescado.
Dejamos cocinar unos 10 minutos para que se integren bien los sabores, cuidando de que no se nos seque mucho el relleno.
Ahora rellenamos nuestras sepias y cerramos con unos palillos de madera y reservamos.
Para preparar la salsa americana vamos a cortar la otra mitad de la cebolla finamente, igualmente los dientes de ajo. Sofreímos todo esto en una cazuela e incorporamos más caldo de pescado y salsa de tomate.
Revolvemos bien la mezcla para que se integren los sabores, luego incorporamos las sepias y el vino blanco. Dejamos cocinar unos 30 minutos tapadas a fuego medio-alto.
Una vez listas las sepias las servimos con un poco de salsa y perejil picado para decorar.