Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
Cocina las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.
Retira el pollo de la sartén y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras finas.
Tosta ligeramente las rebanadas de pan de sándwich para darles una textura crujiente.
Unta una capa generosa de la mezcla de mayonesa en cada rebanada de pan tostado.
Coloca las hojas de lechuga sobre una de las rebanadas de pan.
Añade las tiras de pollo cocido encima de la lechuga.
Coloca rodajas de tomate, aguacate, pepino y cebolla roja sobre el pollo.
Añade la zanahoria rallada para un toque de color y frescura.
Decora con hierbas frescas picadas para añadir un toque de color y sabor.