Incluye este salmorejo con topping de jamón serrano fácil de preparar en la carta de tu restaurante y conquista a tus comensales con un entrante rico y ligero.
Comienza lavando los tomates. Córtalos en cuatro trozos para luego, triturarlos con una batidora.
Incorpora los tomates con piel a una batidora de vaso o utiliza una batidora de mano. Bate por 4 minutos hasta que el tomate quede bien triturado.
A continuación, pasa el tomate triturado por el colador chino para limpiar los excesos de pepitas y piel.
Corta el pan, pela el ajo y trocéalo. Incorpora estos ingredientes en el vaso de tomate triturado. TIP: es mejor usar pan del día, ya que el pan duro cambiará la textura de esta elaboración.
Luego, agrega el aceite de oliva virgen extra y sal al vaso de batidora. Y bate todos los ingredientes por unos 3 minutos, hasta que no quede ningún grumo. TIP: Para que el salmorejo tenga un rico sabor es importante utilizar aceite de oliva virgen de calidad.
Para servir. Sirve el salmorejo en platos hondos. Retira las lonchas de jamón serrano Jet Extramar de la bandeja de plástico, coártalas en tiras largas con las manos y decora el centro del plato. Esparce hilos de aceite de oliva y decora con ramitas de romero. Sírvelo al momento.