Si de aperitivos se trata estos rollitos de salmón ahumado y pepino, acompañado con queso crema serán tu mejor opción para deleitar a tus comensales.
Para comenzar lavamos el pepino muy bien, luego con un pelador de vegetales vamos a pelarlo en sentido vertical hasta obtener 12 tiras bien finas.
La primera rebanada de pepino, que sería la cascara, la descartamos.
Ahora cogemos 12 recortes de salmón ahumado y los reservamos.
Cogemos la cebolla roja y la picamos en cuadritos muy pequeños y reservamos en un bol.
En el mismo bol, vamos a incorporar el cebollín picado, las alcaparras y el queso crema y mezclamos todo muy bien hasta lograr una mezcla homogénea.
Ahora vamos a coger las tiras de pepino y las extendemos en una tabla de cortar.
Lo siguiente que vamos hacer es poner un recorte de salmón ahumado encima de la tira de pepino, cuidando de que ambas estén en la misma dirección.
Ahora agregamos un poco de nuestra mezcla de queso crema y enrollamos poco a poco, ejerciendo un poco de presión para que adquiera forma de rollito.
Una forma de evitar que nuestro rollito se abra es atravesándole un palillo pequeño de madera, que le ayude a mantener la forma.
Por último, los acomodamos en una bandeja y les ponemos unas ramitas de eneldo fresco para decorar.