Las rodajas de queso de cabra y miel son una apuesta segura para los más queseros. Este maridaje lleva una miel especiada con cardamomo y canela que aportan un extra de sabor.
Desgranamos el cardamomo, lo abrimos y retiramos las semillas.
Ponemos un cazo hondo a fuego medio y vertemos la panela, las semillas de cardamomo, el agua, la rama de canela, los clavos de olor y la piel de 1 naranja.
Cocinamos por unos 30 minutos, notaremos que comenzarán a salir unas burbujitas y se irá evaporando el agua.
A los 25-30 minutos, el jarabe de panela se habrá espesado y tomará un color oscuro caramelizado. Lo retiramos del fuego y lo colamos en un recipiente para quitarle las especias. Reservamos para servir después.
En una freidora, vertemos los medallones de queso empanado y los freímos en aceite bien caliente un minuto por lado, hasta que el empanado haya tomado un color dorado gustoso.
Sacamos las rodajas de queso empanado de la freidora y retiramos el exceso de aceite.
Servimos las rodajas de queso en un plato blanco, creamos una base de miel de panela y cardamomo sobre el plato y ponemos el queso empanado encima. Servimos al momento, la mixtura de estos sabores es un 10 absoluto.