Nada mejor que cautivar a tus comensales con una deliciosa y muy tradicional paella de marisco, llena de mucho color y sabor.
Primero pondremos a calentar en una olla grande el caldo de pescado, junto con el azafrán.
Luego cogemos el tomate y lo trituramos, la cebolla se corta en trozos pequeños y los ajos enteros, mientras que el pimiento rojo lo vamos a cortar en tiras y reservamos.
Ahora en una paella de unos 30 cm ponemos a calentar un chorrito de aceite y agregamos el rape, los gambones, los mejillones y los anillos de calamar a trocitos y los dejamos freír durante unos 2 minutos. Luego los retiras y reservas.
Agrega una cucharada más de aceite y sofríe en este orden: los ajos y la cebolla, el pimiento rojo, una vez pochado añadir el tomate frito y sofreír todo unos 5 minutos a fuego suave. Mezclado todo hasta que esté bien integrado.
Ponemos la sartén a fuego bajo la cucharadita de pimentón dulce y agregamos el arroz. Removemos todos los ingredientes, incorporamos el azafrán.
Luego verter el caldo ya caliente y dejamos hervir unos 3 minutos a fuego fuerte.
Ahora agrega el pescado y los mariscos reservados distribuyéndolos armónicamente en la paella.
Rectificamos la sal y dejamos cocinar a fuego bajo hasta que el arroz absorba el líquido unos 15 minutos.
Una vez lista la paella, la retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Luego servimos y ¡listo!