Qué mejor forma de renovar tu menú que con una buena ensalada de rúcula, mozzarella y piñones mondado, una opción saludable y lleno de mucho sabor.
Lava bien la rúcula y escúrrela.
Corta la mozzarella en rodajas y colócala encima de la rúcula junto con los tomates cherrys previamente lavados.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite, removiéndolos constantemente para que no se quemen.
Añade los piñones a la ensalada.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.