Con nuestra receta clásica de arroz del Senyoret tus comensales podrán disfrutar de uno de los emblemas gastronómicos de la Comunidad Valenciana.
Sofreímos en una paella con el aceite de oliva, el tomate, la cebolla y los ajos a trocitos, luego incorporamos el preparado del senyoret, por este orden: primero el potón y los calamares unos, los dados de merluza y por último las gambas y mejillón.
Mientras, en una olla calentamos el fumet.
Ahora agregamos a la paella la sal, el pimentón dulce y el arroz, lo sofreímos un poco y ahora incorporamos el fumet, previamente colado.
Dejamos cocinar el arroz durante unos 18 a 20 minutos, con el fin de que el arroz absorba el fumet.
Una vez listo, dejamos reposar y lo podemos comer desde la misma paella o servir en un plato llano.