El pulpo a la gallega es una receta muy tradicional que se consume en las costas gallegas. Ideal como aperitivo o entrante gourmet para los amantes de frutos del mar.
Descongelamos el pulpo previamente. Para ello lo ponemos en remojo en agua fría en su propia bolsa durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos la guarnición de patatas. Lavamos y pelamos las patatas.
Ponemos un cazo con agua a hervir y agregamos el laurel y la sal. Cocinamos las patatas unos 30 minutos.
Mientras las patatas se cocinan, cortamos los tentáculos del pulpo en rodajas medianas con unas tijeras de buen filo.
Calentamos las rodajas de pulpo en agua hirviendo entre 2 y 4 minutos.
Montamos nuestro pulpo a la gallega, para ello utilizamos un plato de madera y servimos una base de patatas a cortadas, luego esparcimos los tacos de pulpo de forma uniforme cubriendo las patatas.
Echamos sal en escamas a todo el plato, aliñamos con aceite de oliva y por último espolvoreamos con abundante pimentón.
Servir bien caliente.