Ofrece a tus comensales una entrada deliciosa y tradicional con nuestra receta especial de puchero valenciano, un plato fuerte con todo el mejor sabor de nuestra ciudad.
Para comenzar debemos poner a calentar una olla grande con abundante agua, y en ella podremos los garbanzos previamente se habrán puesto a remojar durante un día.
Incorporamos toda la carne, y las verduras: las patatas las pelamos y las introducimos enteras, el trozo de puerro, las zanahorias en trozos, la chirivía partida. Agregamos el azafrán y sal y dejamos cocinar una hora y media.
Debemos procurar que el agua esté cuatro dedos por arriba de la carne y los garbanzos.
Ahora, incorporamos las pelotas de cocido y verificamos nuevamente que estén bien cubiertas por el caldo. En caso de que falte puede agregarle más agua o caldo de pollo caliente. Dejamos cocinar por media hora más.
Una vez listo el puchero valenciano, lo servimos en plato hondo el caldo con una pelota para cada comensal, y aparte el resto de las carnes y verduras.