Picar la cebolla y el ajo.
Sofreír en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añadir los pimientos del piquillo y cocinar durante 2 minutos.
Incorporar la nata, salpimentar y cocinar 5 minutos más.
Triturar hasta obtener una salsa fina y homogénea.
Colocar una base de salsa de piquillos en una fuente apta para horno.
Disponer los pimientos rellenos de atún sobre la salsa.
Cubrir ligeramente con un poco más de salsa.
Espolvorear el queso rallado por encima.
Introducir en el horno precalentado a 200 °C.
Gratinar durante 8-10 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Servir tres o cuatro pimientos por ración sobre una base de salsa de piquillos. Decorar con perejil fresco picado y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Acompañar con pan crujiente o una ensalada verde.