Pechuga de pollo rellena de queso y jamón

Para comenzar tomamos los filetes de pollo y los estiramos bien, para ello los picamos por un costado hasta que se puedan abrir como un libro. Luego los golpeamos con un mortero para que su piel se estire y después salpimentamos en ambos lados.

Ahora, rellenamos los filetes con dos lonchas de queso Edam y de jamón de york, y enrollamos en cada filete de pechuga y reservamos.

Para mantener cerrados los filetes puedes amarrarlos o colocarles un palillo pequeño.

Lo siguiente que vamos hacer es mezclar la harina con el pan rallado y una pizca de sal y pimienta negra.

Y ahora pasamos las pechugas por huevo y luego por la mezcla de harina y pan rallado hasta que estén bien cubiertas.

Ahora ponemos a calentar abundante aceite en una olla y cuando esté caliente freímos las pechugas por ambos lados, por dos minutos aproximadamente.

Una vez listas las pechugas, solo les queda servir las pechugas con tu guarnición preferida. Pueden ser vegetales preparados al vapor o unas clásicas patatas fritas.