La pechuga de pollo fileteada es un plato común en muchos países con diferentes preparaciones, así que sorprende a tus comensales con la mejor receta.
Lo primero es cortar la zanahoria a rodajas, trocear las judías y picar las cebollas y los ajos.
En una cazuela con poco aceite freir la cebolla y rehogarla 5 minutos. Agregar la zanahoria, las judías y el ajo, y sofreír 2 minutos más.
Pelar los tomates y cortarlos en dados retirando las pepitas. Agregar al sofrito, sazonar y rehogar 5 minutos.
Con mucho cuidado, regar con el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo por 5 minutos más.
A las verduras, incorporar el caldo caliente, remover y cuando rompa el hervor, añadir el arroz. Remover para que se reparta por la cazuela y ajustar de sal.
Cocer 8 minutos a fuego medio. Incorporar los guisantes, sin descongelar, y proseguir la cocción a fuego lento durante 10 minutos más, sin remover. Retirar, tapar con un paño, dejar reposar 2 minutos.
Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina, echar sal y rebozar primero por harina y después por el huevo batido. Freírlo en una cazuela con aceite durante 8 minutos, es importante darle la vuelta cada cierto tiempo para que no se queme y se dore correctamente.
Finalmente, servir en un plato la pechuga y el arroz con las verduras.