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Pechuga de pollo empanada con salsa de frutos rojos

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¿Buscas qué prepararle a tus comensales en esta temporada? Pues con esta receta de pechuga de pollo empanada con salsa de frutos rojos quedarán encantados.

pollo

 4 pechugas empanadas de Jet Extramar
 200 g de frutos rojos
 1 ½ tazas de jugo de manzana
 ½ taza de vino tinto
 ½ taza de azúcar
 1 cda de caldo de pollo en polvo
Para el puré:
 700 g patatas grandes
 1 taza de leche liquida
 2 cda de mantequilla
 Sal y pimienta
1

Primero pondremos a cocinar las patatas, previamente lavadas y peladas, en una olla con abundante agua y sal.

2

Luego en una cazuela vamos a cocinar nuestra salsa, primero agregamos los frutos rojos, con el jugo de manzana y el azúcar, dejamos cocinar hasta que todo vaya adquiriendo un poco de espesor.

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Después incorporamos el vino y el caldo de pollo, revolvemos bien para que se evapore el alcohol y dejamos cocinar hasta que esté bien espesa.

4

Una vez lista retiramos del fuego y dejamos reposar.

5

Ahora vamos a pasar a freir nuestras pechugas, para ello vamos a poner a calentar una sartén con abundante aceite caliente.

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Cuando el aceite esté caliente ponemos a freír nuestras pechugas de pollo hasta que estén bien doraditas por ambos lados.

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Ya listas las pechugas, las retiramos del sartén y pasamos por papel absorbente.

8

Mientras se cocinan las pechugas vamos a terminar nuestro puré. Una vez listas las patatas, las trituramos y luego poco a poco vamos a ir mezclándolas con la leche y la mantequilla hasta formar un puré cremoso y sin grumos.

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Ahora que todos los ingredientes están listos solo nos queda servir; para ello pondremos en un plato llano una pechuga empanada, una porción de puré y al lado una buena cucharada de nuestra salsa de frutos rojos.