El paté de aceitunas es un aperitivo exquisito y fácil. Esta receta lleva aceitunas verdes y anchoas, dupla infalible para lograr un sabor original.
Abrimos las aceitunas verdes en lata, les quitamos el líquido, las lavamos y las escurrimos bien, repetimos esta preparación con las alcaparras en conserva y reservamos.
Pelamos un diente de ajo y lo picamos finamente.
Escurrimos el exceso de aceite de las anchoas y las limpiamos con un poco de agua.
En un vaso alto incorporamos las aceitunas verdes, las anchoas limpias, las alcaparras escurridas, un diente de ajo picado, agregamos una pizca de pimienta multicolor recién molida, unos hilos de aceite de oliva y exprimimos el zumo de medio limón encima.
Batimos los ingredientes con una batidora de mano por un par de minutos, notaremos que se va formando una pasta verde suave. El tiempo de batido dependerá del gusto de cada cocinero, si desea una presentación más rústica y sentir la textura de los ingredientes a cada bocado es recomendable batirla solo un minuto, en cambio, si opta por un presentación más cremosa y suave es ideal batir los ingredientes por lo menos, 5 minutos.
Servimos el paté de aceitunas verdes en rodajas de baguette tostado, rociamos unos hilitos de aceite de oliva virgen extra encima y decoramos con ramitas de tomillo para darle una presentación agradable. Acompañamos con una copa de Albariño y ya tenemos listo un aperitivo ideal de verano para tu bar o restaurante.