Pata de pulpo XXL a la brasa sobre un cremoso parmentier de patata, con aceite de pimentón y sal en escamas. Una receta elegante, fácil de preparar y perfecta para sorprender con un plato de gran presentación.
Prepara el parmentier. Pela y trocea las patatas. Cuécelas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y tritúralas junto con la mantequilla y la leche caliente hasta conseguir una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta.
Elabora el aceite de pimentón. Mezcla el aceite de oliva virgen extra con el pimentón dulce y, si buscas un toque más intenso, añade una pizca de pimentón picante.
Marca el pulpo. Retira las patas de pulpo de su envase, escúrrelas y sécalas ligeramente. Márcalas sobre una plancha o parrilla caliente con un poco de aceite hasta conseguir una superficie dorada y ligeramente tostada, evitando una cocción excesiva, ya que el producto está previamente cocido.
Monta el plato. Extiende una base generosa de parmentier de patata y coloca encima la pata de pulpo XXL, dejando que destaque su forma y tamaño.
Añade el toque final. Rocía con el aceite de pimentón, incorpora unas escamas de sal y termina con cebollino fresco picado.