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Pastel de grosellas con almendras

Comensales1 RaciónTiempo Prep30 minsTiempo de cocina45 minsTiempo total1 hr 15 mins

Con nuestra receta de pastel de grosellas con almendras podrás enriquecer tu menú con un postre esponjoso y muy delicioso.

almendras

 100 g de crocanti de almendras tostadas de Jet Extramar
 250 g de harina de trigo
 250 g mantequilla
 4 huevos
 225 g de azúcar
 2 cda de esencia de vainilla
 2 cda de polvo para hornear
Para el relleno:
 500 g de grosellas rojas
 200 ml de nata
 250 ml de jugo de grosellas
 1 bolsita de glaseado rojo
1

Para comenzar vamos a precalentar el horno a 180 °C. Luego cogemos dos moldes para pastel y los forramos con papel manteca.

2

Ahora mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta quede bien cremosa la mezcla. Luego incorporamos las yemas de huevo y la vainilla. Agregamos la harina y mezclamos.

3

Batimos aparte las claras y las agregamos con una paleta a la mezcla anterior. Repartimos la mezcla en las dos bandejas y las cubrimos en la superficie con el crocanti de almendra.

4

Llevas las mezclas de torta al horno durante unos 30 minutos. Mientras vamos a preparar el relleno.

5

En una cazuela cocemos el glaseado con el jugo de grosellas hasta que espese. Le agregamos las grosellas bien lavadas y aparte montamos la nata. Luego mezclamos todo y llevamos a refrigeración.

6

Una vez listo los discos de pastel los dejamos reposar un poco. Cuando ya estén fríos empezamos a montar nuestro pastel.

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En una bandeja ponemos un disco de pastel, luego ponemos una capa del relleno de grosellas y después ponemos la otra capa de pastel. Cubrimos con un poco más de crocanti de almendras y servimos.