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Parrillada de verduras con patatas, vinagreta o mojo picón Jet

Comensales1 RaciónTiempo Prep5 minsTiempo de cocina15 minsTiempo total20 mins

Divertida parrillada de verduras asadas con dos excelentes opciones de aderezos que deleitan los mejores gustos de los comensales. Comer saludable también es delicioso.

parrillada de verduras

 Parrillada de verduras con patatas
Ingredientes de la vinagreta
 2 cdta Zumo de limón natural
 25 g Nueces
 1 cdta Vinagre Módena
 1 Diente de ajo
 Sal
 Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes del mojo picón
 Una taza de aceite de oliva virgen extra
 4 Dientes de ajo
 1 Pimiento rojo o pimiento del piquillo
 2 Tomates rojos y grandes
 Migas de pan
 1 cdta Pimentón dulce
 2 cdta Vinagre suave
 Sal gorda
Elaboración de la parrillada de verduras con patatas
1

Colocar una sartén a calentar con 4 cucharadas de aceite.

2

Añadir la parrillada de verduras con patatas sin descongelar.

3

Rehogar a fuego medio durante 7 minutos constantemente. En el transcurso, salpimentar al gusto.

Elaboración de la vinagreta
4

En primer lugar se procede a pelar y aplastar los ajos.

5

En un mortero, colocar las nueces y machacar.

6

Una vez estén aplastados los ajos, unir con las nueces previamente machacadas.

7

Añadir a la mezcla el zumo de limón, la cucharada de vinagre módena y mezclar.

8

Durante el proceso de mezcla, añadir poco a poco sal al gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

9

Continuar mezclando hasta alcanzar una mezcla completamente homogénea.

¡Listo! Una deliciosa vinagreta para aderezar nuestra parrillada de verduras.

Elaboración del mojo picón
10

Pelar los ajos y cortar por la mitad.

11

Asar los pimientos y quitar la piel.

12

Repetir procedimiento con los tomates. Con mucho cuidado, quitar la piel. Una manera de hacerlo fácil y eficientemente es calentando un poco de agua y añadir los tomates hasta alcanzar el primer hervor.

13

Preparar las migas de pan en un bol o tener a mano una rodaja de pan de sandwich sin la corteza.

14

Tomar todos los ingredientes y añadir a la trituradora o máquina de hacer mojos exceptuando el aceite de Oliva virgen extra.

15

Triturar los ingredientes durante 20 segundos e ir añadiendo el aceite hasta que la mezcla alcance el espesor deseado y parar.

16

Probar y corregir de sal en caso de ser necesario.