Ofrece a tus comensales un plato lleno de mucho sabor con nuestra receta de paletilla de cabrito asado, una alternativa jugosa e ideal para esta época del año.
Para comenzar vamos a sazonar las paletillas y luego las cubrimos con manteca de cerdo.
Pasamos a cortar las patatas en rodajas gruesas y las cebollas en julianas y las ponemos en el fondo de una bandeja para horno con una pizca de sal y aceite de oliva.
Ubicamos la paletilla encima de las patatas y cubrimos con un poco de vinagre y tomillo. Llevamos a cocinar al horno a una temperatura de 180º C y volteamos las piezas cada 30 minutos.
Mientras se cocina nuestras paletillas pasamos a preparar el mojo, para ello vamos a triturar en un mortero el ajo con las nueces picadas y el perejil picado bien pequeño.
Trituramos bien y pasamos a agregar un poco de vinagre, agua, el zumo de limón, y una cucharadita de mostaza y de azúcar. Mezclamos bien.
Salpimentamos nuestra mezcla y agregamos una pizca de pimienta de cayena. Para finalizar, incorporamos el aceite de oliva mientras estamos batiendo la salsa hasta que esta emulsione.
Una vez lista nuestra paletilla la sacamos del horno y servimos acompañado con un poco de mojo preparado antes.