Paella Mixta

Inicia la preparación de la receta cortando las costillas de cerdo y la pechuga de pollo. Luego calienta el aceite de oliva en una paellera para saltear la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Te recomendamos no cocinarla tanto para que te pueda quedar jugosa.

Posteriormente agrega el gambón rojo en la paellera y las cocinarás ligeramente por 10 minutos. Continúa cortando la cebolla por la mitad y rebanando en trozos pequeños realiza este mismo paso con el pimiento rojo.

Coloca un poco más de aceite en la paellera y añade la cebolla y el pimiento. Agrega una pizca de sal, pimienta negra al gusto y cocina a fuego medio, para que se vayan ablandando. Mientras tanto corta los tomates por la mitad y retira la semilla y rállalos.

Cuando la cebolla y pimiento estén tiernos incorpora la pimienta, el azafrán y también el tomate rallado. Cocina durante 5 minutos a fuego medio.

Luego coloca a calentar el caldo de pescado en una olla y luego de 10 minutos, añade el arroz y mezcla durante 5 minutos removiendo con una paleta para que el arroz no se pegue. Mientras ve cortando la pechuga de pollo y las costillas de cerdo en trozos pequeños.

Seguidamente, incorpora los trozos de carne a la paellera y vierte el arroz ya sofrito, mueve con una paleta y cocina a fuego medio, hasta que el arroz esté tierno.

Mientras el arroz se cocina coloca a calentar el vino blanco en otra sartén. Cuando inicie hervir añade los mejillones y cocina hasta que se abran y posteriormente retiramos del fuego y solo reserva la valva que contiene el cuerpo del mejillón.

Espera 10 minutos de cocción del arroz y añade los guisantes. Cuando ya el arroz esté listo, apaga el fuego y sirve tu plato de paella mixta, pero no olvides distribuir por encima las gambas, los mejillones y un limón rebanado en 2.