Con nuestra receta de mousse de foie y salsa de frutos rojos tendrás a tu disposición un entrante delicioso y muy nutritivo. Ideal para estas fiestas.
Para comenzar vamos a preparar nuestra salsa de frutos rojos; para ello vamos a cortar nuestras fresas en trozos pequeños que luego vamos a poner en una bolsa de plástico junto con un poquito de azúcar.
Refrigerados bien las fresas, por un aproximado de 12 horas y pasado ese tiempo las sacamos y seguimos con nuestra receta.
Ahora vamos a cortar el pan molde en rodajas de un diámetro similar al mousse de foie.
Cubrimos las rodajas de pan con aceite de oliva y una pizca de sal. Llevamos al horno precalentado a 180° C, unos 5 minutos.
Mientras en una cazuela ponemos el azúcar moreno, la cerveza y el Pedro Ximénez, junto con las fresas y los frutos rojos ya cortados y dejamos cocinar hasta que empiece a hervir.
Luego bajamos la llama y dejamos que se espese unos minutos.
Una vez lista nuestra salsa y las tostadas, comenzaremos a montar nuestro plato.
Sacamos el foie del molde y con un cuchillo caliente cortamos unas rodajas gruesas las cuales podremos en el plato junto con una rodaja de pan. La idea es tener una rodaja de pan por cada rodaja de foie.
Por último, decoramos el plato con una buena cantidad de nuestra salsa y ¡A disfrutar!