Minestrone con champiñones y alcachofa, una opción de entrante rico y muy rápido de preparar. Ideal para abrir un menú de forma ligera.
Para empezar, ponemos a calentar una olla con agua y cuando llegue a su punto de ebullición incorporamos las verduras de la menestra común con alcachofa.
Dejamos cocinar unos 3 minutos y agregamos los champiñones y deja cocinar durante unos 10 minutos.
Añade el caldo de verduras, la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.