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Lomos de bacalao al horno con verduras de primavera

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Lomos de bacalao al horno con verduras de primavera, una receta con resultados de diez. Sírvelo directamente en la fuente para hornear para una presentación gourmet.

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 4 lomos de bacalao
 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
 2 patatas grandes
 1 cebolla blanca
 ¼ brócoli
 2 zanahorias
 ½ cdta. de pimienta negra recién molida
 4 dientes de ajo finamente picados
 Sal fina
1

Precalentamos el horno a 180 ºC.

2

Preparamos las verduras. Cortamos en brócoli y la coliflor en troncos pequeños. Cordados las patatas en 6 partes y la cebolla blanca en trozos medianos y picamos el ajo finamente.

3

Lavamos los lomos de bacalao y los secamos con una hoja de papel de cocina. Reservamos.

4

En una fuente de cerámica para hornear hacemos una base con todas las verduras. Rociamos aceite de oliva encima, esparcimos el ajo picado, salpimentamos todo y mezclamos con las manos todos los ingredientes.

5

Ponemos el lomo de bacalao sobre la capa de verduras, rociamos hilos de aceite de oliva encima y lo espolvoreamos con pimienta negra recién molida y una pizca de sal.

6

Metemos la fuente al horno y la dejamos hornear entre 20 a 25 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.

7

Sacamos el bacalao del horno, le echamos un chorro de limón encima y lo servimos directamente de la bandeja para darle una presentación vistosa y rústica. Acompañamos el bacalao con un vino Verdejo fresco o un txacolí.