Lomo de carbonero de Islandia al horno con patatas, cebolla y pimiento rojo. Una receta fácil, jugosa y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión.
Descongela los lomos de carbonero previamente en el frigorífico y sécalos suavemente con papel de cocina.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta también la cebolla y el pimiento en tiras.
Coloca las verduras en una bandeja, añade un chorrito de aceite, pimienta y el vino blanco. Hornea durante 20 minutos a 190 °C.
Incorpora los lomos de carbonero con la piel hacia abajo. Añade los ajos picados, unas rodajas de limón y un poco más de aceite.
Hornea durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté jugoso y se separe fácilmente en lascas.
Termina con perejil fresco picado y sirve inmediatamente.
Al tratarse de un producto en su punto de sal, se recomienda probarlo antes de añadir sal adicional. Se presenta con piel y sin espinas, por lo que resulta especialmente cómodo para este tipo de preparaciones.