Lomo de bacalao a la plancha con puré de patatas

Para comenzar vamos a cortar los dientes de ajo en trozos muy finos y los pondremos en una taza donde mezclaremos con el perejil y un chorro de aceite de oliva.

Ahora vamos a untar los lomos de bacalao con esta mezcla, cuidando de cubrir bien ambas partes.

En una plancha caliente ponemos a cocinar los lomos de bacalao a fuego medio, volteándolos con 2 minutos hasta que estén dorados por ambas partes.

Mientras se cocina el bacalao pasamos a preparar la ensalada rápidamente. Para ello mezclamos en un bol el mézclum de lechuga con los tomates Cherry cortados a la mitad y aderezamos con una pizca de sal, pimienta, aceite de oliva y el vinagre de manzana. Mezclamos bien.

Una vez listos los lomos de bacalao los servimos junto con la ensalada y el puré de patatas.

Lo primero a hacer es poner a cocinar las patatas en una olla con abundante agua y una pizca de sal, durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén blandas.

Cuando estén listas las escurrimos, pelamos y pasamos por un pasapurés. Dicho puré lo cocinaremos unos 5 minutos a fuego medio hasta que pierda humedad.

Luego bajamos el fuego a mínimo e incorporamos la mantequilla fría poco a poco, revolviendo con fuerza.

Agregamos la leche previamente hervida y revolvemos hasta que las patatas absorban todo el líquido.