Lomo bajo de buey a la plancha y vegetales

Cortamos 4 filetes de la pieza de lomo bajo de buey y secamos bien con papel absorbente para retirar el exceso de sangre. Luego aplastamos un poco con el mazo.

Retiramos los excesos de grasa que tenga la carne con sumo cuidado y reservamos.

Cortamos el ajo y el cilantro en trozos muy pequeños y mezclamos con un poquito de aceite. Cubrimos los filetes con esta mezcla y reservamos.

Ahora vamos a lavar los pimientos y la berenjena. Luego cortamos los pimientos en juliana, mientras que la berenjena la vamos a cortar en rodajas no muy gruesas.

Salpimentamos los vegetales y le agregamos una pizca de orégano y un chorrito de aceite de oliva. Luego reservamos.

Ponemos a calentar una plancha y cuando esté caliente agregamos los excesos de grasa de la carne y dejamos cocinar unos minutos a fuego medio para que engrasen la plancha. Luego los desechamos.

Subimos la llama y ponemos a cocinar los filetes de dos en dos para que se cocinen bien. Dejamos cocinar un par de minutos por cada lado hasta que estén sellados y queden jugosos.

Luego bajamos la intensidad del fuego para que los filetes se cocinen en su interior. Estos pueden tomarte unos 4 a 5 minutos dependiendo de los gustos del comensal.

Mientras se cocinan los filetes, vamos a saltear los vegetales en una sartén caliente, durante unos 5 minutos, o hasta que la berenjena esté bien cocida.