Lenguado con setas

Salpimentamos el lenguado y lo pasamos por harina.

Utilizamos una sartén en la que verteremos bastante aceite; la ponemos a calentar y cuando esté bien caliente lo freímos por ambos lados. Escurrimos luego sobre papel absorbente para eliminar aceite sobrante y reservamos.

Luego ponemos la mantequilla en otra sartén y la calentaremos a fuego medio sin dejar de remover hasta que se funda.

Una vez fundida la mantequilla, incorporamos el zumo de limón y el caldo de pollo y removemos. Cuando la salsa hierva y haya emulsionado, añadimos el perejil fresco picado y la pimienta blanca.

Cocinamos todo y ponemos en una cazuela o sartén el ajo laminado con una cucharada de aceite de oliva virgen.

Cuando se doren, integramos las setas, salpimentamos y cocinamos hasta que queden bien hechas.

Servimos el lenguado acompañado de las setas salteadas.