El lenguado es un pescado de suave sabor muy consumido, puedes elaborar platos de calidad, de manera rápida y sencilla, y presentarlo solo con un poco de aceite o acompañado con unas ricas verduras.
Descongelamos el Lenguado Holandés en un recipiente con rejilla dentro de la nevera para que los jugos de la descongelación queden aparte y no alteremos el sabor del pescado.
Pelamos una cebolla blanca grande y la cortamos en juliana. Laminamos las patatas peladas, cortamos el calabacín en rodajas finas y reservamos.
Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
Metemos la bandeja con la base de patatas y cebolla al horno durante 20 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y creamos una capa de calabacín en cortes finos sobre la cebolla y patata ya cocida.
Salpimentamos el lenguado holandés, echamos el resto de vino blanco e hilos de aceite de oliva virgen extra sobre el pescado y lo volvemos a meter al horno. Cocinamos de 10 a 12 minutos aproximadamente.
Sacamos la bandeja del horno y servimos el lenguado al horno con patatas al momento, acompañado de una generosa copa de vino blanco, pareja ideal para este plato de lenguado al horno de gran sabor y textura.