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Lenguado al horno con festival de verduras y romero

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El lenguado al horno es una receta típica de la gastronomía mundial, pero hoy vamos a darle un toque especial y acompañarlo de un festival de verduras y romero que aportará un sabor diferente al plato.

lenguado al horno

 1 kg De lenguado holandés
 2 patatas grandes o 4 patatas cocktail
 1 Cebolla blanca grande
 150 ml Aproximadamente de vino blanco (verdejo, albariño o txakolí)
 1 Rama de romero fresco
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta
1

Descongelamos el Lenguado Holandés en un recipiente con rejilla dentro de la nevera para que los jugos de la descongelación queden aparte y no alteremos el sabor del pescado.

2

Pelamos una cebolla blanca grande y la cortamos en juliana. Laminamos las patatas peladas, cortamos el calabacín en rodajas finas y reservamos.

3

Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.

4

Metemos la bandeja con la base de patatas y cebolla al horno por 20 minutos.

5

Retiramos la bandeja del horno y creamos una capa de calabacín en cortes finos sobre la cebolla y patata ya cocida.

6

Salpimentamos el lenguado holandés, echamos el resto de vino blanco e hilos de aceite de oliva virgen extra sobre el pescado y lo volvemos a meter al horno. Cocinamos de 10 a 12 minutos aproximadamente.

7

Sacamos la bandeja del horno y servimos el lenguado al horno con patatas al momento, acompañado de una generosa copa de vino blanco, pareja ideal para este plato de lenguado al horno de gran sabor y textura.