La mejor receta de croquetas de boletus y salsa roquefort

Primero preparamos la salsa de queso Roquefort que quedará lista en unos minutos. Para ello troceamos el queso Roquefort y lo vertemos en un cazo.

Luego, ponemos a fuego medio un cazo con queso roquefort y agregamos nata para cocinar.

Removemos la mezcla por unos 4 minutos o hasta que se funda el queso, es importante removerla de tanto en tanto para que no se hagan grumos ni se pegue a la cazuela.

Cuando el queso se haya fundido completamente, añadimos un poco de pimienta negra, preferiblemente recién molida, para potenciar el sabor de la salsa. Mezclamos bien y de ser necesario, corregimos la sal.

A continuación, rellenamos una manga pastelera con la salsa y la metemos al frigorífico para que termine de enfriar y que la salsa tenga una textura más firme. Reservamos.

Ahora, pasamos a freír las croquetas. Prendemos la freidora de aceite y la ponemos a 190 ºC, incorporamos el aceite de oliva y dejamos que se caliente por unos 5 minutos.

Cuando el aceite esté burbujeando, incorporamos las croquetitas de boletus hasta que el aceite las cubra por completo. Las freímos por unos 5 minutos o hasta notar que toman un tono tostado apetitoso.

Retiramos las croquetas de la freidora y las pasamos a un plato largo. Las dejamos reposar por 1 minuto antes de servir.

Finalmente, sacamos la manga con salsa roquefort del frigorífico y nos disponemos a decorar las croquetas. Echamos un poco de salsa encima de cada croqueta y la servimos al momento.