Nuestra receta de hígado encebollado con patatas fritas es una alternativa deliciosa y rápida de preparar con el que podrás complacer a tus comensales en esta época.
Para comenzar vamos a sazonar los bistecs de hígado con una mezcla de sal, pimienta y comino. Mezclamos bien y dejamos reposar hasta unos 10 minutos para que absorba los sabores.
Mientras ponemos a calentar una sartén con aceite y cuando esté bien caliente vamos a sofreír la cebolla cortada en julianas finamente.
Cuando la cebolla esté pochada incorporamos el hígado y dejamos cocinar a fuego medio-bajo para que no se pase de cocción.
Mientras se cocina el hígado, ponemos otra sartén a calentar con abundante aceite y cuando esté a 180°C agregamos las patatas dólar y dejamos freír unos 2 minutos y medio o hasta que esté bien doradas.
Una vez listas las sacamos del fuego y dejamos reposar en un plato con papel absorbente.
Cuando esté listo el hígado lo servimos bien caliente con las patatas, decorando con las cebollas y si gustas también puedes acompañar este plato con una ensalada fresca de tomate y lechuga.