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Guiso de merluza del Cabo con verduras

Comensales1 RaciónTiempo Prep20 minsTiempo de cocina50 minsTiempo total1 hr 10 mins

Receta de rodaja de merluza del Cabo guisada con verduras. Un plato casero, sabroso y equilibrado, ideal para menús diarios o cartas profesionales.

Ingredientes (para 4 personas):
 4 Rodajas de merluza del Cabo de Jet Extramar
 2 Zanahorias en rodajas
 1 Puerro en rodajas
 1 Cebolla picada
 2 Dientes de ajo
 1 Tomate maduro rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)
 3 Patatas pequeñas en cubos
 ½ Vaso de vino blanco
 Caldo de pescado (o agua con fumet)
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta al gusto
 Perejil fresco para decorar
Preparación:
Dora la base
1

En una cazuela amplia, sofríe el ajo y la cebolla en un fondo de aceite hasta que estén dorados.

Agrega las verduras
2

Añade el puerro y la zanahoria. Cocina 5 minutos, luego incorpora el tomate rallado y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que evapore el alcohol.

Incorpora las patatas y el caldo
3

Añade las patatas y cubre con caldo. Salpimenta y deja cocer 15 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.

Cuece la merluza
4

Incorpora las rodajas de merluza con cuidado. Cocina 6-8 minutos a fuego medio, tapado, sin mover mucho para no romper el pescado.

Finaliza y sirve
5

Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente, acompañado de pan rústico o arroz blanco.