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Guiso de merluza del Cabo con verduras

Comensales1 Ración

Receta de rodaja de merluza del Cabo guisada con verduras. Un plato casero, sabroso y equilibrado, ideal para menús diarios o cartas profesionales.

Ingredientes (para 4 personas):
 4 Rodajas de merluza del Cabo de Jet Extramar
 2 Zanahorias en rodajas
 1 Puerro en rodajas
 1 Cebolla picada
 2 Dientes de ajo
 1 Tomate maduro rallado (o 3 cucharadas de tomate triturado)
 3 Patatas pequeñas en cubos
 ½ Vaso de vino blanco
 Caldo de pescado (o agua con fumet)
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta al gusto
 Perejil fresco para decorar
Preparación:
Dora la base
1

En una cazuela amplia, sofríe el ajo y la cebolla en un fondo de aceite hasta que estén dorados.

Agrega las verduras
2

Añade el puerro y la zanahoria. Cocina 5 minutos, luego incorpora el tomate rallado y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que evapore el alcohol.

Incorpora las patatas y el caldo
3

Añade las patatas y cubre con caldo. Salpimenta y deja cocer 15 minutos hasta que las patatas estén casi tiernas.

Cuece la merluza
4

Incorpora las rodajas de merluza con cuidado. Cocina 6-8 minutos a fuego medio, tapado, sin mover mucho para no romper el pescado.

Finaliza y sirve
5

Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente, acompañado de pan rústico o arroz blanco.