Si de entradas deliciosas se trata, nuestro guiso de entrañas de añojo con verduras es la opción perfecta, debido a que es muy delicioso y nutritivo.
Quitamos la piel a las entrañas y luego la picamos en trozos pequeños y reservamos.
Lo siguiente que vamos a hacer es cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños, luego lavamos el pimiento y picamos en trozos pequeños al igual que la cebolla.
Cogemos una olla grande con unas cucharadas de aceite y cuando este caliente agregamos el ajo, la cebolla y el pimiento y dejamos que se doren a fuego medio.
Luego incorporamos la entraña en trozos y dejamos dorar por ambos lados y la salpimentamos a nuestro gusto.
Ahora cubrimos la olla con agua o caldo de verduras e incorporamos las patatas dulces y la zanahoria ya peladas y picadas en trozos pequeños. Tapamos la olla y dejamos hervir unos 20 a 25 minutos.
Una vez listo nuestro guiso, solo nos queda emplatar y acompañar este plato con la guarnición de nuestra preferencia.