Con nuestro filete de merluza al horno y vegetales tus comensales disfrutarán de una entrada deliciosa y en pocos minutos, debido a que es muy sencilla de preparar.
Para comenzar vamos a cortar los tomates en rodajas y reservamos en una taza.
Luego cortamos el pimiento y la cebolla en juliana, mientras que el ajo lo vamos a cortar en trozos. También vamos a cortar el calabacín en trozos medianos.
Freímos las patatas ya lavadas y cortadas a gajos, en abundante aceite muy caliente, solo las freímos durante unos 15 minutos, no es necesario terminar de cocinar pues luego se meten al horno junto al resto de los ingredientes.
En una bandeja honda para horno ponemos las patatas y el resto de las verduras, las chorreamos con un poquito de aceite de oliva y salpimentamos.
Encima de las verduras ponemos los filetes de merluza, los salpimentamos y bañamos con más aceite de oliva.
Agregamos medio vaso de vino blanco, y un poquito de agua y llevamos al horno precalentado a 200º C, y dejamos cocinar unos 20 minutos.
Por último, servimos en un plato hondo y decoramos con unas ramitas de perejil fresco.