Un plato ligero y lleno de sabor que combina el Filete de Hoki al horno con verduras asadas y limón. Una receta saludable, fácil de preparar y perfecta para cualquier carta.
Precalienta el horno a 190 ºC.
Corta el calabacín, la zanahoria y la cebolla en tiras y colócalas en una bandeja junto con los tomates cherry. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Hornea las verduras durante 15 minutos.
Incorpora los filetes de Hoki con piel, colocando la piel hacia abajo sobre la bandeja. Añade unas rodajas de limón y un hilo de aceite de oliva.
Hornea durante 10-12 minutos, hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente.
Finaliza con perejil fresco picado y unas escamas de sal antes de servir.
Cocina el Hoki el tiempo justo para conservar toda su jugosidad. Añadir el pescado a la bandeja cuando las verduras ya estén parcialmente asadas permite que ambos ingredientes alcancen su punto óptimo al mismo tiempo, consiguiendo una elaboración equilibrada y llena de sabor.