El fogonero o carbonero es un pescado muy nutritivo y delicioso, y qué mejor forma de aprovechar su sabor que preparándolo a la plancha con unas deliciosas espinacas.
Para comenzar vamos a coger los filetes de fogonero y con mucho cuidado vamos a retirarlas espinas con una pinza.
Luego vamos a hacer unos pequeños cortes en los filetes para que estos se cocinen mejor.
Ponemos a calentar la plancha y la engrasamos un poco con una brocha de cocina y unas gotas de aceite de oliva.
Cuando esté caliente ponemos los filetes por el lado de la piel primero y dejamos cocinar unos 3 a 4 minutos, para que se dore. Mientras salpimentamos la parte superior del filete.
Ahora damos vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.
Mientras se cocina el filete, vamos a cortar los ajos en trozos muy pequeños y reservamos.
Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos un poco el ajo picado. Luego agregamos las espinacas lavadas y lo salteamos todo hasta que las espinacas estén bien cocidas.
Una vez listos los filetes y las espinacas, pasamos a servir. Primero ponemos las espinacas y encima los filetes.
Ración 4