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Filete de fogonero con piel a la plancha

Comensales1 RaciónTiempo Prep20 minsTiempo de cocina25 minsTiempo total45 mins

El fogonero o carbonero es un pescado muy nutritivo y delicioso, y qué mejor forma de aprovechar su sabor que preparándolo a la plancha con unas deliciosas espinacas.

fogonero

 4 filetes de fogonero o carbonero con piel de Jet Extramar
 2 tazas de espinacas lavadas
 2 dientes de ajo
 Sal y Pimienta
 Aceite de oliva
1

Para comenzar vamos a coger los filetes de fogonero y con mucho cuidado vamos a retirarlas espinas con una pinza.

2

Luego vamos a hacer unos pequeños cortes en los filetes para que estos se cocinen mejor.

3

Ponemos a calentar la plancha y la engrasamos un poco con una brocha de cocina y unas gotas de aceite de oliva.

4

Cuando esté caliente ponemos los filetes por el lado de la piel primero y dejamos cocinar unos 3 a 4 minutos, para que se dore. Mientras salpimentamos la parte superior del filete.

5

Ahora damos vuelta y dejamos cocinar por el otro lado.

6

Mientras se cocina el filete, vamos a cortar los ajos en trozos muy pequeños y reservamos.

7

Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos un poco el ajo picado. Luego agregamos las espinacas lavadas y lo salteamos todo hasta que las espinacas estén bien cocidas.

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Una vez listos los filetes y las espinacas, pasamos a servir. Primero ponemos las espinacas y encima los filetes.