El bacalao es un pescado muy saludable, su consumo es una fuente excelente de proteínas por lo que es necesario incluirlo en cualquier menú. Preparémoslo asado, una deliciosa manera de degustarlo.
Nuestro filete de bacalao cuenta con el punto de sal indicado, por lo que no tendrá que pasar por el proceso de “desalación” que comentamos anteriormente. Solo deberás descongelar al menos 2 horas antes de realizar la preparación.
En un sartén colocaremos a calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuando este esté bien caliente sofreiremos a fuego bajo el ajo previamente cortado, esto durante unos segundos hasta que se vuelva casi transparente.
Una vez el ajo esté listo colocaremos el caldo de pescado en el sartén, inmediatamente colocaremos en nuestro bacalao, lo cocinaremos a fuego medio – bajo por la parte de la piel.
A nuestro bacalao lo sazonaremos con una pizca de pimienta negra molida y una pizca de pimienta rosa. Cuando condimentemos es el momento de agregar el vino blanco, cocinaremos nuestro bacalao durante al menos 5 minutos más, cuidando siempre que no quede demasiado seco. Apaga y reserva.
Mientras el pescado se cocina, cortaremos rodajas finas de pepino (sin retirarle la piel), y cortamos nuestros tomates cherry a la mitad. Los sazonamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Retiramos el filete de bacalao del fuego y servimos caliente.
Como parte de la presentación sirve las verduras a un lado del bacalao, coloca algunas julianas de cebolla roja para que luzcan mejor. Decorar a gusto.