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Tosta de filete de anchoa ahumado con pimientos rojos y brotes

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Tosta de filete de anchoa ahumado con pimientos rojos y brotes, una combinación perfecta de sabores intensos y texturas delicadas. Ideal como entrada o aperitivo

Para la tosta
 4 Rebanadas de pan rústico o baguette
 8 Filetes de anchoa ahumada
 2 Pimientos rojos grandes
 1 Diente de ajo
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición
 Brotes de alfalfa (o cualquier otro brote tierno)
 2 cda Tapenade de aceitunas negras
 Aceite de albahaca (o pesto de albahaca)
 Vinagre balsámico
Asar los pimientos
1

Precalienta el horno a 200°C.

2

Coloca los pimientos rojos en una bandeja para hornear y ásalos durante unos 30-40 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté negra y burbujeante.

3

Retira los pimientos del horno y colócalos en un tazón. Cúbrelo con papel film y deja que se enfríen.

4

Una vez fríos, pela la piel, retira las semillas y córtalos en tiras finas.

Preparar la base de pan
5

Tuesta ligeramente las rebanadas de pan rústico o baguette en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén doradas y crujientes.

6

Frota el diente de ajo cortado por la mitad sobre las rebanadas de pan caliente para darles un ligero sabor a ajo.

Montar la tosta
7

Coloca una capa generosa de tiras de pimiento asado sobre cada rebanada de pan.

8

Encima, coloca dos filetes de anchoa ahumada sobre los pimientos.

9

Añade un puñado de brotes de alfalfa sobre las anchoas.

Añadir la guarnición
10

Coloca pequeñas porciones de tapenade de aceitunas negras alrededor del plato.

11

Rocía un poco de aceite de albahaca (o pesto de albahaca) alrededor del plato para darle color y sabor adicional

12

Termina con unas gotas de vinagre balsámico para dar un toque de acidez.

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Ración 4