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Estofado de ternera con tomate doble concentrado

Comensales1 Ración

Clásico estofado de ternera cocinado lentamente con vino, verduras y tomate doble concentrado. Un plato lleno de sabor, cuerpo e intensidad, perfecto para carta o menú del día.

 800 g Ternera en dados
 2 cda Tomate doble concentrado (unos 40 g)
 2 Zanahorias medianas (150 g) en rodajas
 1 Cebolla grande (200 g) picada fina
 2 Dientes de ajo picados
 200 ml Vino tinto
 500 ml Caldo de carne
 2 cda Aceite de oliva virgen extra (30 ml)
 1 Hoja de laurel
 1 Ramita de tomillo fresco
 1 Ramita de romero fresco
 Sal y pimienta negra al gusto
1

Sellar la carne: en una cazuela amplia, calienta el aceite y dora los dados de ternera en tandas. Reserva.

2

Hacer el sofrito: añade la cebolla, el ajo y la zanahoria, y sofríe hasta que estén tiernos.

3

Incorporar el concentrado: añade las 2 cucharadas de tomate doble concentrado y cocina 2 minutos para potenciar su sabor.

4

Deglasar con vino: vierte el vino tinto y deja reducir a la mitad.

5

Cocción lenta: vuelve a añadir la carne, incorpora el caldo y las hierbas. Tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.

6

Finalizar: rectifica de sal y pimienta, retira el laurel y sirve caliente.