No hay mejor forma de complacer a tus comensales que con un buen estofado de carne de cerdo, muy jugoso y sustancioso, con el que podrán disfrutar un buen plato.
En una olla grande vamos a calentar un poco de aceite de oliva e incorporamos la carne de cerdo que ya viene cortada y lista para cocinar. La sofreímos un poco, luego la sacamos del fuego y reservamos.
Cortamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños y los sofreímos en la misma olla donde sofreímos la carne.
También cortamos el tomate, las patatas, y la zanahoria en trozos medianos, mientras que el chorizo lo cortamos en rodajas, y agregamos todo eso a la olla justo cuando la cebolla esté pochada. Mezclamos todo hasta que se sofría bien.
Agregamos una cucharadita de pimentón dulce y enseguida, antes de que se queme el pimentón, incorporamos el vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
Agregamos la carne reservada y mezclamos con el sofrito a fuego medio. Luego incorporamos agua hasta que llene tres dedos por arriba del nivel de la carne, sal, pimienta y los guisantes escurridos.
Dejamos cocinar la preparación por lo menos 1 hora y media a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y la salsa esté espesa; cuando esté lista servir en un plato hondo.