Una deliciosa receta que combina el sabor de nuestros finos y suaves taquitos de pez espada y la frescura de los vegetales.
Lo primero que deberás hacer es cortar las zanahorias en pequeños taquitos de entre 2 y 5 cm.
Luego coloca una olla con un poco de sal donde cocinarás las zanahorias por unos 10 minutos aproximadamente. Cuando estén listas colócalas en papel absorbente y reserva.
Mientras la zanahoria está lista pon a hervir una olla con suficiente agua y sal para poner a cocer los espaguetis. Estos deberás cocinarlos según indique el paquete, una vez estén listos pásalos por un colador y resérvalos en una cazuela.
En un sartén con suficiente aceite pon a freír los ajos cortados en láminas, una vez dorados retirar, en la misma sartén pon a freír los taquitos de espada hasta que cojan color por todas partes.
Añadir a la sartén junto a los tacos, la zanahoria y los ajos, salpimentar e incorporar el vino, cocinar a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente o hasta que el vino se haya reducido un poco.
En una cazuela incorporar la pasta y la preparación de los taquitos de pescado con los vegetales y revuelve un poco hasta que todo esté bien fusionado.