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Ensalada fresca con perdiz escabechada

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Haz que tus comensales disfruten de una ensalada refrescante y muy sustanciosa con nuestra ensalada fresca con perdiz escabechada.

perdiz escabechada

 1 bote de perdiz en escabeche de Jet Extramar
 1 escarola
 2 tazas de tomates cherrys
 1 cebolla morada
 Aceitunas negras
 Aceite de oliva extra virgen
 Sal
 Pimienta
 Vinagre de jerez
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Para comenzar la ensalada, primero vamos a poner a remojar la escarola en un bol con agua fría, y dejamos reposar unos 20 minutos.

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Luego la escurrimos la escarola y la cortamos en trozos y las ponemos en un bol.

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Ahora cortamos los tomates cherrys por la mitad y reservamos junto con la escarola. También cortamos las aceitunas negras en rodajas y la cebolla la vamos a cortar en julianas muy finas.

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Lo siguiente que vamos a hacer es abrir el bote de perdiz desmigada y la escurrimos un poco el líquido que trae y lo reservamos para aderezar la ensalada.

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Incorporamos la perdiz al bol, junto con las aceitunas y la cebolla y mezclamos bien los ingredientes.

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Por último, mezclamos en una taza aparte el aceite de oliva extra virgen, el vinagre de jerez, sal, pimienta y el líquido del escabeche.

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Lo revolvemos hasta tener una mezcla homogénea y la incorporamos a la ensalada. Mezclamos otra vez y servimos en un plato.