Esta ensalada de surimi con pepino, cebolla y mayonesa es perfecta para tenerla lista para servir en la nevera. Conserva su sabor hasta por 2 días.
Lavamos los huevos cocidos pelados y los en cubos medianos, los ponemos en un cuenco y reservamos.
Lavamos los pepinos, los secamos bien, los partimos en dos y les quitamos el exceso de líquido y sus semillas. Cortamos los pepinos en trozos más pequeños que los huevos. Reservamos.
Limpiamos los palitos de cangrejo y los cortamos en cubos medianos, los vertemos en un cuenco para ensalada.
Abrimos los tarros de maiz, lavamos su contenido y los filtramos en exceso de agua con un colador. Apartamos el maíz en otro bowl.
Lavamos las cebollas y las picamos en brunoise, le echamos un poco de sal y frotamos por 1 minuto para quitarle el sabor fuerte. Reservamos las cebollas.
Preparamos la vinagreta. Mezclamos la mayonesa, con el jugo de limón, la pimienta y la sal. Infusionamos todos los ingredientes y guardamos en un recipiente para montar nuestra ensalada.
Emplatamos. Para que la ensalada nos quede por capas, primero ponemos una capa de huevo, encima esparcimos el maíz escurrido, luego echamos todos los palitos de surimi en trozos, montamos una capa de pepinos, encima esparcimos la cebolla morada picada, los huevos troceados y para terminar vertemos la vinagreta de mayonesa con limón. Decoramos con unas hojitas de perejil y ya lo tenemos listo para mezclar y servir. Se puede conservar hasta 2 días en la nevera preferiblemente a 4ºC