Nuestra receta de ensalada de rodajas de queso de cabra y tomates cherrys es una receta deliciosa y de fácil preparación, que puedes servir como parte de tus entrantes.
Primero ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Mientras se calienta el horno vamos a poner en una bandeja las rodajas de pan fresco y encima de ellas pondremos las rodajas de queso de cabra.
Rociamos con un poco de aceite de oliva y ponemos en cada rodaja un poquito de pimienta y orégano.
Llevamos nuestras tostadas al horno durante unos 5 a 10 minutos, durante el queso se va a gratinar un poco y el pan adquirirá un toque más crujiente.
Mientras, vamos a lavar la rúcula muy bien, luego la escurrimos y depositamos en un bol para ensaladas.
Ahora cogemos los tomates cherrys y los cortamos en cuatro trozos y los ponemos junto con la rúcula.
Luego cortamos el aguacate en rebanadas finas, y lo reservamos junto con el resto de la ensalada.
Una vez listas nuestras tostadas de queso de cabra vamos a sacarlas del horno para que se templen un poco y luego servimos.
Para servir, primero ponemos una porción de la mezcla entre la rúcula y el tomate y al lado ponemos unas rebanadas de aguacate y dos tostadas de queso de cabra.
Y para dar el toque final vamos a preparar nuestra vinagreta mezclando el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la miel y una pizca de sal.
Revolvemos bien hasta obtener una mezcla homogénea y distribuimos por toda la ensalada y ¡A la mesa!