La ensalada de queso de cabra con frutos secos es un plato muy refrescante y nutritivo, perfecto para disfrutar en verano, por ello no debe faltar en tu menú.
Lo primero que vamos hacer es tomar un recipiente pequeño y mezclar el vinagre, la mostaza Dijon, el zumo de limón, la miel, sal y la pimienta hasta que queden bien unidos.
Luego le agregamos poco a poco el aceite de oliva y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.
Tomamos los higos y los lavamos y secamos muy bien, luego le quitamos las puntas y picamos en cuatro trozos cada uno y reservamos en un recipiente hondo.
Ahora, vamos abrir las nueces y las troceamos (esto puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo).
Lo siguiente por hacer es tomar nuestro mini rulo de cabra cortarlo en trozos medianos y lo reservamos.
Una vez picados los ingredientes, ponemos en un bol las hojas de rúcula y espinacas ya lavadas y escurridas y agregamos los higos, las nueces y el queso de cabra.
Mezclamos todos los ingredientes y por último agregamos la vinagreta y volvemos a revolver hasta que todo esté bien unido.
Ración 4