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Ensalada de queso de cabra con higos y frutos secos

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La ensalada de queso de cabra con frutos secos es un plato muy refrescante y nutritivo, perfecto para disfrutar en verano, por ello no debe faltar en tu menú.

ensalada de queso cabra

Para la ensalada:
 1 de mini rulo de cabra de Jet Extramar
 8 higos maduros
 10 nueces
 1 manojo grande de rúcula
 1 manojo mediano de espinacas frescas.
Para la vinagreta:
 1 cda de vinagre balsámico
 ½ cda de mostaza de Dijon
 ½ cdta de zumo de limón
 1 cdta colmada de miel
 3 cdta de aceite de oliva
 Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1

Lo primero que vamos hacer es tomar un recipiente pequeño y mezclar el vinagre, la mostaza Dijon, el zumo de limón, la miel, sal y la pimienta hasta que queden bien unidos.

Luego le agregamos poco a poco el aceite de oliva y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea y reservamos.

2

Tomamos los higos y los lavamos y secamos muy bien, luego le quitamos las puntas y picamos en cuatro trozos cada uno y reservamos en un recipiente hondo.

3

Ahora, vamos abrir las nueces y las troceamos (esto puedes hacerlo con las manos o con un cuchillo).

4

Lo siguiente por hacer es tomar nuestro mini rulo de cabra cortarlo en trozos medianos y lo reservamos.

5

Una vez picados los ingredientes, ponemos en un bol las hojas de rúcula y espinacas ya lavadas y escurridas y agregamos los higos, las nueces y el queso de cabra.

Mezclamos todos los ingredientes y por último agregamos la vinagreta y volvemos a revolver hasta que todo esté bien unido.