Ensalada de palitos de cangrejo y maíz con mayonesa

Calentar una olla con agua y cuando esté en su punto de ebullición agregamos los huevos y dejamos que se cocinen a fuego medio unos 10 a 15 minutos.

Una vez listos los retiramos del fuego, y los pasamos a una taza con agua helada para que, además de enfriarlos, se pueda quitar la cáscara mejor.

Escurrimos el maíz en lata reservando solo unas tres cucharadas, que posteriormente se lo agregaremos al aderezo.

Ahora cogemos los palitos de cangrejo y los cortamos en trozos pequeños. Repetimos este mismo proceso con las cebolletas en vinagre y con el pimiento amarillo previamente lavado.

Una vez picados todos estos ingredientes los vamos a depositar en un bol o ensaladera.

Luego pelamos los huevos y los picamos también en trozos pequeños y los agregamos a la ensaladera junto con los otros ingredientes.

Ahora vamos a preparar el aderezo. Primero mezclamos la mayonesa con el zumo de limón y una pizca de jengibre en polvo, luego agregaremos el vinagre de manzana y revolvemos muy bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último, agregamos una pizca de sal y pimienta a la ensalada y le agregamos el aderezo y mezclamos muy bien todo.