Print Options:

Ensalada de nueces y remolacha

Comensales1 RaciónTiempo Prep15 minsTiempo de cocina25 minsTiempo total40 mins

Comienza el año con una buena ensalada de nueces y remolacha, una opción deliciosa y nutritiva que tus comensales disfrutarán.

ensalada de nueces

 100 g de nuez mondada de Jet Extramar
 1 cebolla roja
 2 remolachas grandes
 Un puñado de hojas de rúcula
 150 g de queso de cabra
 2 cda de vinagre de manzana
 1 cda de miel
 2 cda de aceite de oliva extra virgen
 Sal y pimienta
1

Para comenzar vamos a cocinar las remolachas, para ello las ponemos a hervir una olla con agua y dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Luego las colamos y dejamos enfriar.

2

Pasamos a pelar las remolachas y las cortamos en cuadros de aproximadamente 1 cm de grosor y reservamos.

3

Ahora cortamos la cebolla en julianas finas y reservamos. También cortamos las nueces en trozos no muy pequeños y el queso lo cortamos en cubos del tamaño de la remolacha.

4

Las hojas de rúcula las lavamos y ponemos en un bol, luego ponemos la remolacha, la cebolla, las nueces y el queso.

5

Mezclamos en un envase aparte el vinagre de manzana, la miel y el aceite de oliva y revolvemos hasta emulsionar y la vertemos en la ensalada.

6

Por último ponemos una pizca de sal y pimienta, mezclamos bien la ensalada hasta que se integren los sabores y a servir.