Comienza el año con una buena ensalada de nueces y remolacha, una opción deliciosa y nutritiva que tus comensales disfrutarán.
Para comenzar vamos a cocinar las remolachas, para ello las ponemos a hervir una olla con agua y dejamos cocinar hasta que estén tiernas. Luego las colamos y dejamos enfriar.
Pasamos a pelar las remolachas y las cortamos en cuadros de aproximadamente 1 cm de grosor y reservamos.
Ahora cortamos la cebolla en julianas finas y reservamos. También cortamos las nueces en trozos no muy pequeños y el queso lo cortamos en cubos del tamaño de la remolacha.
Las hojas de rúcula las lavamos y ponemos en un bol, luego ponemos la remolacha, la cebolla, las nueces y el queso.
Mezclamos en un envase aparte el vinagre de manzana, la miel y el aceite de oliva y revolvemos hasta emulsionar y la vertemos en la ensalada.
Por último ponemos una pizca de sal y pimienta, mezclamos bien la ensalada hasta que se integren los sabores y a servir.
Ración 4