Nada mejor que una buena ensalada con toque mediterráneo para engalanar tu menú, así que no te pierdas nuestra receta de ensalada de anchoas y aceitunas negras.
Para comenzar vamos a poner a cocinar los huevos en una cazuela con agua hirviendo, durante unos 10-13 minutos.
Una vez listos los retiramos del fuego y pasamos por agua fría, esto facilita a la hora de tener que quitar la cáscara. Los pelamos y cortamos por la mitad.
Ahora cortamos los tomates por la mitad y las zanahorias las pelamos y cortamos en tiras no muy gruesas.
Lavamos muy bien las hojas de lechuga y las ponemos en un bol para ensalada, después ponemos los tomates cortados, el huevo, las aceitunas negras y varias tiras de anchoas.
Para aderezar ponemos una pizca de sal y pimienta negra, así como un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Mezclamos todo y ¡Listo! Ya tienes una rica ensalada sustanciosa y fresca que ira muy bien con tu menú para este verano.