Nuestra ensalada con pollo y vegetales es una alternativa muy interesante y deliciosa de presentar las pechugas de pollo rebanadas y acompañarlas con unos buenos vegetales.
Ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite y una vez caliente ponemos las tiras de pollo congeladas a calentar por ambos lados durante unos 4 o 5 minutos máximo.
Tomamos el diente de ajo y lo picamos finamente. Luego en una taza mezclamos el cilantro picado, con el limón, el aceite de oliva y el vinagre de sidra de manzana. Revolvemos hasta que todo esté bien unido y reservamos.
Ahora lavamos muy bien la rúcula, la escurrimos y la ponemos en un bol. Luego tomamos los tomates y los cortamos en cuatro trozos ponemos junto con la rúcula.
La cebolla, por su parte, la cortaremos en rodajas no muy finas y luego las ponemos en el bol. Después agregamos las tiras de pechuga de pollo ya calientes y unimos los ingredientes.
Por último, agregamos nuestro aderezo y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien unidos.