Ofrece a tus comensales unas croquetas de queso viejo de oveja muy gourmet y deliciosas, con esta sencilla y muy práctica receta.
Primero vamos a cortar el queso en dados pequeños y reservamos.
En una olla vamos a calentar la leche y la retiramos del fuego luego del primer hervor.
Ahora cortamos la cebolla en trozos pequeños, luego la pochamos en una sartén con el aceite y la mantequilla caliente, durante 4 minutos.
Luego incorpora la harina y revolvemos con una cuchara de madera hasta que se cocine bien.
Incorpora la leche caliente, poco a poco, sin dejar de revolver y evitar así que se formen grumos.
Le agregamos una pizca de sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos bien y retiramos del fuego.
Incorporamos los dados de queso y mezclamos para que el queso se funda. Depositamos la mezcla en una fuente de bordes bajos, cubrimos con papel film tocando la superficie y dejamos enfriar.
Mientras, batimos los huevos en un plato hondo y en otro plato depositamos el pan rallado.
Cuando la mezcla esté fría la sacamos de la nevera y con las manos enharinadas empezamos a dar forma a las croquetas.
Una vez armadas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Cuando estén todas listas las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas las sacamos del fuego y ponemos a escurrir en un papel absorbente.
Ración 4