Costillas al horno con miel y mostaza legendaria

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Echamos unos hilos de aceite de oliva en una fuente de metal para hornear, la esparcimos bien con un pincel en toda la base.

Salpimentamos las costillas de cerdo por sus dos lados y reservamos.

Preparamos la salsa. En un cuenco, mezclamos con unas varillas la miel de flores, la mostaza dijón tradicional, el aceite de oliva y la salsa de soja. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que se forme una salsa homogénea.

Untamos un pincel de cocina en la salsa de miel y mostaza y comenzamos a pintar las costillas de cerdo. Nos aseguramos que hayamos pintado todos sus lados y las colocamos en la fuente que engrasamos previamente.

A continuación, metemos la fuente al horno con calor arriba y abajo por 35 minutos. Pasado el tiempo, retiramos las costillas del horno y volvemos a pintarlas con la salsa por todo lados para que absorban bien el sabor y color de la mostaza y miel.

Volvemos a meter la fuente al horno y dejamos hornear las costillas por 20 minutos más, repitiendo el proceso de pintado cada 10 minutos.

Controlamos el tiempo y pasados los primeros 60 minutos, subimos la temperatura a 200 ºC y ponemos la opción grill por 8 minutos para que nos queden con una textura crujiente.

Las retiramos del horno y las servimos en un plato blanco con una buena ración de patatas gajo y tomates en cuartos.